Materia: Introducción a la Química
¡¡HOLA CHICOS!! ¡¡Espero que se encuentren todos muy bien!!
Hoy les dejo un nuevo trabajo para que vayan realizando. Recuerden que pueden hacerme las consultas que necesiten y crean necesarias que acá estoy para ayudarlos!! 💚
TRABAJO Nº8
LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas que incluyen
sustancias muy heterogéneas (diferentes), tanto desde el punto de vista
funcional (energética, vitaminas, hormonas…) como estructural (estructuras
químicas diferentes). Son como un cajón de sastre donde metemos sustancias muy
variadas que tienen en común su insolubilidad o poca solubilidad en agua.
Químicamente los lípidos están constituidos por C, H y
O (igual que glúcidos) y en múltiples ocasiones también P y S. A diferencia de
los glúcidos, la cantidad de O en estos compuestos es muy inferior en
proporción a la cantidad de C e H, circunstancia que determina sus propiedades
(insolubilidad o poca solubilidad en agua) y los diferencia de otros
compuestos.
Propiedades
Los lípidos son sustancias untuosas al tacto,
escasamente solubles en agua y son solubles en disolventes apolares orgánicos
como éter, cloroformo, benceno o xileno.
Funciones
Entre sus funciones destacan:
- Estructural: en todas las células, los
lípidos son los componentes mayoritarios de las membranas.
- Energética: algunos lípidos son eficientes
reservas de almacenamiento de energía, ya que a diferencia de los glúcidos, los
lípidos se almacenan deshidratados, ocupando menos volumen y además,
aportan más del doble de energía que los
glúcidos (9 kcal/g vs 4 kcal/g).
- Biocatalizadora: algunos lípidos son
vitaminas (vitaminas A, D, E y K). Como muchas vitaminas son coenzimas
necesarias para el metabolismo celular, los lípidos tienen función
catalizadora.
- Hormonal: algunas hormonas como las sexuales
(testosterona, estrógeno y progesterona) son de naturaleza lipídica.
Clasificación
Los lípidos se clasifican según su estructura
molecular en saponificables e insaponificables, los primeros a su vez se pueden
clasificar en simples y complejos.
- Lípidos
saponificables: son aquellos lípidos que contienen en su molécula
ácidos grasos. Estos lípidos, cuando se les somete a una hidrólisis alcalina (con
KOH o con NaOH) forman jabones, a esta reacción se le llama saponificación. Los
lípidos saponificables se pueden dividir en simples si están formados únicamente por C, H y O o complejos si contienen otro tipo de
átomos como P o moléculas no lipídicas como un glúcido.
Las grasas o acilglicéridos y las ceras (estas
últimas no entran para
- Lípidos
insaponificables: no contienen ácidos grasos y por tanto, no dan
reacciones de saponificación. Son los terpenos o isoprenoides y los esteroides.
.
Actividad
Luego de la lectura del texto responde:
- ¿Qué son los
lípidos?
- ¿Cómo están
constituidos?
- ¿Cuáles son
sus propiedades?
- ¿Qué funciones
tienen? Explica cada una.
- ¿Cómo se
clasifican? Explica cada caso.
